Passeig de les Drassanes 23 | 08870 | Sigtes | Barcelona

Horario [L | X | J | V: 5pm – 11pm]   [M: cerrado]   [S | D: 12:30 – 16:00 – 18:30 a 23:00]

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LA COCINA MÁS MEDIÁTICA

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La gastronomía está de moda. No es un secreto, y la manera más certera de comprobarlo pasa por el simple hecho de encender la televisión, ya que no hay canal que no incluya un espacio dedicado a la cocina en sus parrillas.

Más allá de los clásicos y televisivos de toda la vida como la familia Arguiñano, Bruno Oteiza, Arzak, o el estreno más reciente de Mediaset David de Jorge en colaboración con Martín Berasategui con su Robin Food, por lo que se deduce que los chefs son auténticas celebrities catódicas (una mezcla entre cocineros, cómicos y presentadores) que todos los espectadores conocen.

Hace años que los programas de cocina se limitaban a espacios matinales o a la “hora de comer”, como mucho se incluían en magazines de tarde, siempre orientados a un target de amas de casa o cocinillas amateur; en los últimos tiempos han pasado de un rol secundario en las programaciones a ser protagonistas del prime time (ya sea en series de ficción o documentales, realidad…) de las cadenas televisivas líderes en España y en todo el mundo.

Desde el “Canal Cocina” en el que la programación satisface todos los gustos (desde cocina internacional, un pastelitos, especialidades para solteros inexpertos, a las recetas de monjas rodadas en un convento) durante 24 horas al día, hasta auténticas sagas como la internacional Masterchef ( incluyendo su versión infantil, cuya segunda edición veremos pronto en nuestras pantallas) que en la edición española cuenta con el guaperas Jordi Cruz, la siempre aristocrática Samantha Vallejo Nájera (cuyo programa “El Toque de Samantha” es totalmente recomendable) y el “Salado” Pepe Rodríguez, hasta Top Chef o Pesadilla en la Cocina (ambas con el siempre polémico y colorista Alberto Chicote), entre muchos otros.

En lo que se refiere a series de ficción cabe destacar “El chiringuito de pepe”, en la que Santi Millán interpreta al creativo Sergi Roca, un nombre cuya fusión nos hace intuir un guiño a dos ases de la gastronomía patria como son Sergi Arola y Joan Roca. En esta serie el chef multiestrella se enfrenta por motivos personales a una cocina que no es precisamente conceptual, Pepe “el Fritangas” que se centra en los espetones de chiringuito y en sus “croquetones” recién salidos de su amada freidora.

Otras nuevas propuestas son las series documentales como la nueva creación de FOX International Channels: Los mejores cocineros del mundo. l formato se basa en las visitas que la chef ( y ex neurobióloga) Kattie Button realiza a algunos de los templos de 12 de los mejores chefs del mundo, chefs de la talla de Joan Roca (sin olvidar a sus hermanos Jordi y Josep), Michel Bras, Gastón Acurio, Grant Achatz, Alex Atala, Michel Guérard, Daniel Humm, José Andrés, Juan Mari y Elena Arzak y los protagonistas de la velada de ayer: Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz y el imprescindible Ferràn Adrià.

En cada episodio la norteamericana Button viajará por todo el mundo para conocer a estos genios creativos y sus fogones para conocer su filosofía culinaria y sus métodos de trabajo como una más del equipo de chefs que componen el alma mater de restaurantes de la talla del Mugaritz o la Osteria Francescana.

Cabe destacar otros programas culinarios sorprendentes como el poco conocido “Crónicas Carnívoras” (“hombres Vs. Comida”)en las que Alan Richman recorre los Estados Unidos probando todo tipo de especialidades (siempre “ligero” como hamburguesas, sándwiches, alitas picantes, pollo frito, helados, rosquillas…) y acepta retos que implican ingerir o bien cantidades desmesuradas de comida (que suelen superar los 2kg en cada sentada) en tiempos récord, o alimentos de varios grados de picante que harían sudar al propio diablo. Su recompensa (en el caso de que pueda con el reto, cosa que no siempre pasa) suele ser una placa en la pared del establecimiento o una camiseta… además de un tremendo ardor de estómago.

Otro formato que es muy interesante es el que implica viajar por el mundo haciendo verdadero turismo gastronómico, en programas como “Fogones Lejanos” suelen contar con españoles residentes en el extranjero que no solo nos instruyen sobre la gastronomía típica de su país de adopción, sino también la presencia de nuestras especialidades patrias en todo el globo. Se podrían mencionar muchos programas más, aunque este artículo resultaría interminable.

Como reflexión final hay que reconocer que actualmente todos parecen saber de cocina, lo que representa (nunca mejor dicho) un cuchillo de doble filo, ya que de la misma manera que palabras como “emplatar” han empezado a formar parte de nuestro vocabulario habitual (y, de hecho, acaban de ser incluidas en la edición actualizada de la RAE), y elaboraciones como el vacuo (al vacío, para profanos) han pasado a formar parte de los experimentos culinarios en hogares que hace poco no pasaban del huevo frito o el filete empanado; el conocer cuatro nociones que hemos visto en televisión no garantizan conocimiento con fundamento (como diría el Karlos más famoso de la televisión gastronómica).

Para concluir, debo reconocer que no amo escribir en primera persona, aunque en este caso me permitiré una licencia literaria, ya que como autora de este artículo y experta en materia culinaria he tenido el placer de colaborar con programas televisivos como “cocinas” uno de TV3, de la misma manera he sido juez ( participante y ganadora, con anterioridad) en diferentes concursos culinarios y he protagonizado showcookings y campañas publicitarias para diferentes firmas relacionadas con la alimentación, he comido y cenado en algunos de los mejores restaurantes del mundo y he podido visitar en exclusiva sus cocinas galardonadas y charlar con algunos de los expertos chefs con los que tenemos la suerte de contar en España, por lo que opino que tengo algunas nociones al respecto, y espero seguir compartiéndolas con todos vosotros.

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